"Мороженое карамельное"

  Состав

3 шт. -  желтка
125 г -  сахара
300 мл -  сливок 35%
200 мл - молока.

  Приготовление

  Желтки взбить венчиком. В сотейнике развести сахар с 3 ст. л. воды, готовить на среднем огне, не перемешивая пока сахар не закарамелизируется. Снять с огня (карамель может брызгаться) добавить сливки. Влить молоко и готовить, помешивая, 1 минуту.  Влить в карамельную смесь взбитые желтки, вернуть на средний огонь и готовить постоянно помешивая 5 минут. Дать остыть до комнатной температуры, затем перелить в пластиковый контейнер, накрыть и поставить в морозильную камеру на час.   

  Через час достать, взбить миксером и поставить обратно в морозилку до полного застывания.


  Для стаканчиков:
  Смешать белок с сахарной пудрой деревянной лопаточкой, влить растопленное масло и муку, тщательно перемешать и оставить на час. Выкладывать ложкой тонкие кружочки диаметром 10-12 см.
  Выпекать на промасленном пергаменте (пока не зарумянятся края), снимать с пергамента лопаточкой и положить на тыльную сторону стакана и прижать к стакану (ко дну и бокам), дать застыть. Делать все надо быстро, т.к. тесто быстро застывает.
  Подавать шарики мороженного в стаканчиках, выкладывать ложечкой для мороженного смоченным в горячей воде, или резать ножом смоченным в горячей воде.

  Приятного аппетита!